Io Vegetariana

Category: Ricette

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  Spaghetti di zucchine raw

  Posted at 13:40 by Rosanna

  Mar 12th

  Realizzare questi spaghetti è molto semplice e veloce, basta avere una spirulatrice e zucchine freschissime! La mia alla base ha delle ventose che, se inumidite, fanno presa sul tavolo da lavoro e la mantengono bene ferma. Per realizzare questi spaghetti ho usato le lame medie (ne ho ha disposizione 3, per realizzare spirali sottili, medie e grosse). Se volete realizzare dei simil spaghetti potete pelare le zucchine ed eliminare la parte verde ma io le preferisco così.

  Ingredienti:

  • Zucchine scure

  Lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele in sezioni di 8/10 cm, più le sue dimensioni saranno regolari e migliore sarà il risultato finale.

  Inserite centralmente la zucchina sul porta alimenti e girate la maniglia in senso orario, spingete in avanti verso la lama per iniziare ad affettare.

  Salate gli “spaghetti” ottenuti, massaggiateli e lasciateli riposare una decina di minuti. Strizzateli bene per eliminare l’acqua di vegetazione e conditeli a vostro piacimento.

  Buon appetito!

  

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  Succo di melograno

  Posted at 19:26 by Rosanna

  Nov 5th

  Nel mio giardino sono poche le piante che riesco a coltivare, quella di melograno è una di quelle. Ci sono annate dove la raccolta dei frutti , che avviene verso la metà di ottobre, è così abbondante che amici e parenti diventano i destinatari di cassette di questo incredibile frutto. Non vi consiglio però di relegarne a chi non sa cosa farne. Estrarne il succo è più semplice di quanto si possa pensare.

   

  Ingredienti:

  • Melograno

   

  Tagliate il melograno a metà con un coltello seghettato. Prendete un cucchiaio di legno e battete sulla scorza con forza facendo cadere i semi all’interno di una ciotola. E’ importante togliere eventuali parti bianche prima di procedere con l’estrazione del succo perché lo renderebbero molto amaro. Potete poi utilizzare un estrattore o in alternativa un passaverdura, il risultato non cambierà.

  

  

  

  
  

   

  Buon appetito!

  

  Succo di melograno

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  Latte di mandorla

  Posted at 22:08 by Rosanna

  Feb 24th

  Preparare il latte di mandorla in casa è talmente semplice che non vale proprio la pena acquistarlo già pronto. Potete utilizzare sia le mandorle pelate che quelle con la buccia. Il sapore non cambierà più di tanto. La polpa che rimane può essere utilizzata in varie preparazioni (vedi “Biscotti agli agrumi”) oppure si può congelare o essiccare fino al momento del bisogno. Avete mai provato il latte di mandorle per preparare un frullato? Buonissimo! Con queste dosi si otterranno circa 600 ml di latte. Non si conserva molto in frigorifero, massimo due giorni, per questo non vi consiglio di preparane molto.

  Ingredienti:

  • 1 tazza di mandorle
  • 3 tazze di acqua minerale

  Fate reidratare le mandorle nell’acqua per almeno 8 ore. Frullate poi le mandorle con l’acqua per un paio di minuti e filtratele in una garza “spremendo” per far uscire tutto il liquido.

  

   

  

   

  

   

  

  Buon appetito!

   

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  Biscotti agli agrumi

  Posted at 15:16 by Rosanna

  Giu 6th

  Ecco la mia prima ricetta di cucina crudista. É molto semplice da realizzare anche se alcuni ingredienti non sono facilmente reperibile al supermercato. La polpa di mandorle non è altro che lo scarto che rimane dalla preparazione del latte di mandorle, quando è ancora fresca viene chiamata polpa, dopo l’essiccazione diventa farina. Lo sciroppo di agave o nettare di agave insieme al l’olio di cocco, li trovate nei negozi di alimenti naturali o biologici. L’olio di cocco è alla stato solido, dovete farlo sciogliere ad una temperatura non superiore ai 30ºC dentro all’essiccatore. Lo so non tutti lo abbiamo a casa ma loro si raccomandano di non farlo sciogliere nel microonde, al massimo dentro al forno ventilato ad una temperatura bassissima. Le dosi sono misurate in tazze e cucchiai, non serve nemmeno la bilancia. Sono davvero squisiti, li apprezzeranno anche i più scettici.

  Ingredienti:

  • 3 tz di cocco rapè
  • 2 tz di polpa di mandorle
  • 3/4 tz di sciroppo o nettare di agave
  • 1 cucchiaino di vaniglia in polvere
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 2 cucchiai di succo di arancia
  • 1 cucchiaio di scorza di limone
  • 1 cucchiaio di scorza di arancia
  • da 1/3 a 1/2 tz di olio di cocco
  • 1 tz di cocco rapè per la decorazione

  Mescolate tutti gli ingredienti in una ciotola. Formate delle palline della grandezza desiderata e rotolateli nel cocco. Metteteli in frigorifero per un paio di ore e…

  Buon appetito!

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