Queste belle giornate calde mi hanno fatto tornare alla mente viaggi indimenticabili dove il menù comprendeva sempre questa salsa. In realtà la cucina per me é stato un incubo in quel periodo. Ogni pasto era sempre uguale, tzaziki, cetrioli, involtini simili a quelli cinesi ripieni di verdura e tanto aglio. Com’é dura per chi é vegetariano mangiare bene al di fuori dell’Italia. Bastano pochi ingredienti per prepararla e per questo bisogna sceglierli di qualità. La realizzazione in se è molto semplice, preparatela con anticipo perché i tempi di riposo sono abbastanza lunghi.
Ingredienti:
- 200 g di yogurt greco
- 1 cetriolo piccolo
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di olio evo
- menta fresca
- q.b. di sale e pepe
Grattugiate il cetriolo, mettetelo in un colino e schiacciatelo bene con un cucchiaio, in questo modo dovrebbe perderà molta della sua acqua di vegetazione. Lasciatelo ad asciugare per almeno un’ora.
Unitelo allo yogurt, aggiungete lo spicchio d’aglio pestato, la menta, il sale e il pepe. Unite l’olio a filo, un cucchiaio alla volta, mescolando. Amalgamate bene e e conservate in frigorifero fino al momento di utilizzarla.
Buon appetito!
Io Vegetariana 