Eccomi con i preparativi per il pranzo di S. Stefano. Ogni anno preparo un menù diverso e, se posso, cerco di inserire il più possibile piatti vegetariani, almeno posso assaggiare anche io quello che preparo! Questi mi sembrano ottimi per l’antipasto e nemmeno tanto complicati.
Ingredienti (10 flan):
- 250 g sedano verde, a fettine sottili
- 200 g gorgonzola dolce, a pezzetti
- 200 g latte
- 150 g farina 0
- 35 g olio evo
- 3 tuorli
- 2 uova
- 1 mandarino
- q.b sale
- prezzemolo
Preparate un’emulsione con mezzo cucchiaino di sale in 50 g di acqua tiepida e 25 g di olio evo. Impastate la farina con l’emulsione e quando l’impasto risulterà elastico, formate una palla e coperta di pellicola trasparente lasciatela riposare in frigorifero per circa 30′.
Fate fondere il gorgonzola nel latte tiepido e quando questo si sarà un pò raffreddato unite le uova e i tuorli battuti.
Accendete il forno a 170º C
Stendete la pasta sottile e foderate 8 stampini, vanno bene anche quelli per muffin.
Riempite gli stampini con il composto di gorgonzola, ricoprite con una foglia di prezzemolo ed infornate per 25′, spegnete il forno e lasciate i flan qualche minuto ancora nel forno.
Fate saltare a fuoco vivo in padella il sedano con un cucchiaio di olio, il succo del mandarino e un pizzico di sale.
Servite ancora tiepidi con il contorno di sedano.
Buon appetito!
Io Vegetariana 