Mi piace utilizzare farine diverse per preparare dolci, oggi ho voluto usare al posto della solita farina di grano tenero quella di grano saraceno. Sono sicuramente più rustici ma almeno non mangiamo cibi che hanno sempre lo stesso sapore. Ho usato mirtilli essiccati ma se ne avete freschi potete usarli infarinandoli prima di unirli all’impasto, in questo modo si distribuiranno in modo più uniforme e non solo sul fondo. Io li faccio cuocere direttamente nei pirottini di carta, non ho lo stampo per muffin ma vengono bene lo stesso.
Ingredienti (12 muffin):
- 150 g farina di grano saraceno
- 100 g di zucchero
- 25 g di burro fuso
- 200 g di ricotta
- 2 uova
- 50 g di mirtilli essiccati
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- buccia grattugiata di 1 limone non trattato
Accendete il forno a 170° C.
Setacciate la farina con il lievito, unite lo zucchero e mescolate. Con una frusta, unite le uova, il burro fuso, la ricotta e la buccia di limone. Aggiungete la farina e continuate a mescolare fino a quando non risulterà ben amalgamato. Per ultimo unite i mirtilli.
Con l’aiuto di una sac à poche riempite i pirottini per circa 2/3, disponeteli sulla teglia del forno ed infornateli per circa 20/25′. Se volete potete cospargerli di zucchero a velo.
Buon appetito!
Io Vegetariana 