Se avete preparato la Tzatziki potete utilizzarla per preparare questo fresco antipasto estivo. Potete usare anche solo una delle due verdure il risultato non cambierà se non a livello estetico.
Ingredienti (per 2 bicchieri):
- 200 g di Tzatziki
- 1 peperone rosso
- 1 mazzo di asparagi
- erba cipollina
- Olio evo
- q.b. Sale e pepe nero macinato
Lavate il peperone, mettetelo su una teglia in forno a 250º C per 20/25 minuti avendo l’accortezza di girarlo bene per fare in modo che si bruciacchi su tutti i lati. Inseritelo poi in un sacchetto per una decina di minuti. Pelatelo, eliminate i semini e i filamenti interni e tagliatelo a striscioline. Condite con un goccio di olio, sale e pepe e fatelo raffreddare.
Lavate gli asparagi, con le mani piegateli fino a quando non si spezzano, eliminerete così la parte più dura. Metteteli a cuocere a vapore nella pentola a pressione per 3 minuti dal momento del fischio. Tagliateli poi a fettine conservando qualche punta per la decorazione. Condite con olio, sale e pepe e lasciate raffreddare.
Conservate tutto in frigorifero. Componete l’antipasto nei bicchieri al momento di servire. Fate degli strati con peperoni, asparagi, erba cipollina e tzatziki. Terminate decorando con qualche punta di asparagi.
Buon appetito!
Io Vegetariana 