Quando mi rimane del pane, aspetto che si secchi e poi preparo queste polpette che sono sicura renderanno mia figlia felice. Le adora! Io le cuocio nel forno a microonde (il mio ha una funzione speciale, crisp, che cuoce come il forno tradizionale ma con la velocità del microonde), in alternativa potete anche friggerle.
Ingredienti:
- 300 g di pane raffermo grattugiato
- 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 4 uova
- 2 spicchi aglio
- 500 g pomodorini ciliegino
- q.b. origano fresco o basilico
- q.b. sale e pepe
- q.b. olio EX/V Oliva
In una ciotola capiente, unite il pane grattugiato con il formaggio, l’aglio tritato, l’origano e le uova. Se il composto risultasse troppo duro aggiungete del latte. Impastate bene e formate delle palline, grandi come una noce, che poi schiaccerete dandogli la forma delle polpette.
Ungete un foglio di carta da forno e passateci le polpette su entrambi i lati. Passatele al forno per 10 minuti avendo l’accortezza di rigirarle a metà cottura.
Nel frattempo fate soffriggere uno spicchio d’aglio in una padella con un filo d’olio, unite i pomodorini tagliati a metà, salate e cuocete a fuoco vivace rigirando spesso.
Quando le polpettine sono cotte fatele insaporire nella padella insieme ai pomodorini.
Buon appetito!
Io Vegetariana 