Oggi avevo voglia di verdure grigliate e dal momento che in estate peperoni, melanzane e zucchine non mancano mai nell’orto ho pensato di prepararmi dei fantastici spiedini. L’abbinamento con la mollica di pane è davvero azzeccato. Aggiungendo mozzarella, scamorza o il formaggio a pasta morbida che più vi piace fa si che diventi un ottimo piatto unico che potete preparare anche in anticipo.
Ingredienti (8/10 spiedini):
- nr 1 melanzana
- nr 1 zucchina
- nr 1 peperone rosso
- nr 1 peperone giallo
- 120 g mozzarella
- 40 g di mollica di pane casereccio
- prezzemolo, timo, maggiorana
- q.b di Olio evo
- q.b. Sale e pepe
Affettate per il lungo la melanzana, la zucchina e dividete a falde i peperoni. Condite con sale, pepe e olio e cuocete sulla griglia ben calda.
Tagliate la verdura in quadrati di un paio di centimetri e formate gli spiedini, alternando la verdura a fettine di mozzarella.
Friggete in padella la dadolata di pane in olio aromatizzato con aglio tritato. Insaporite con le erbe aromatiche e disponete in un piatto da portata sul quale adagerete gli spiedini.
Buon appetito!
Io Vegetariana 