Ecco un’altra ricetta con ingrediente principale le bietole. E’ molto veloce e potete prepararlo anche in anticipo perchè è buono anche freddo. E’ l’ideale da portare con voi per una scampagnata (se venisse un pò di caldo almeno!)
Ingredienti (per uno stampo di 26 cm diametro)
- 500 g di bietole (solo la parte verde)
- 100 g di farina
- 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato (stagionato 30 mesi)
- 4 uova
- una manciata di prezzemolo
- 1 cipollotto tritato
- 1 spicchio d’aglio tritato
- q.b. sale
Tagliate le bietole e striscioline, mettetele in una larga insalatiera e aggiungete l’aglio e il cipollotto tritati, il prezzemolo, la farina, il formaggio ed eventualmente un pizzico di sale (io nelle verdure cerco di non metterlo mai, soprattutto quando c’è anche il formaggio). Mescolate bene.
Ricoprite la teglia di carta da forno e metteteci il composto, ricopritelo con un altro foglio di carta da forno cercando di chiuderlo bene (eviterà che si secchi troppo in forno).
Cuocete in forno a 200°C per 40 minuti o in alternativa nel forno a microonde per 20 minuti.
Buon appetito!
Io Vegetariana 