Adoro gli asparagi, abbinati alle patate sono veramente squisiti. Preparare questi nidi è facile e veloce, con un contorno di verdura cruda sono un ottimo piatto unico.
Ingredienti:
- 500g di patate pelate
- 100g di asparagi mondati
- 1 cipollotto
- qb erba cipollina fresca e rosmarino
- qb sale, pepe e curcuma
- 2 uova
- qb farina di mais bramata
- qb olio evo
Accendete il forno a 200°C.
Tagliate a julienne patate e cipollotto, a rondelle gli asparagi, unite erba cipollina e rosmarino sminuzzati, sale, pepe e mezzo cucchiaino di curcuma, unite le due uova e mescolate. Coprite con un foglio di carta forno una teglia, ungete leggermente con un filo di olio evo e formate tanti mucchietti con il composto, spolverizzate con la farina di mais e infornate per circa 20′.
Buon appetito!
Io Vegetariana 