Ho scoperto che il tofu può essere molto versatile in cucina. E’ perfetto come base per la preparazione dei burger. Farli è semplicissimo, con l’aiuto di un buon frullatore si impiegano solo pochi minuti. Potete mangiarli accompagnati da un’insalatina fresca oppure come ripieno per ottimi panini.
Ingredienti (5 pz):
- 125g di tofu
- 150g di piselli cotti
- 1 spicchio aglio
- 50g farina riso
- q.b. sale
- olio evo
Contorno:
- rucola, pomodori Pachino
- mandorle
- olive taggiasche
Mettete nel frullatore il tofu, i piselli, l’aglio, la farina, un pizzico di sale e riducete in purea. Formate delle palline grandi come una pallina da tennis e inserendole dentro un coppa-pasta (il mio è di 6 cm di diametro), con l’aiuto di un cucchiaio schiacciatele e datele la classica forma da burger.
Riscaldate poco olio in una padella antiaderente e fate rosolare un paio di minuti per parte i vostri burger. Fateli scolare su un foglio di carta assorbente e poi serviteli ancora caldi su un letto di rucola, pomodorini e una salsina di olive e mandorle tritate insieme con un buon olio evo.
Buon appetito!
Io Vegetariana 