Adoro le porzioni monodose ed i muffin sono perfetti a questo scopo, possono essere realizzati sia dolci che salati e, una volta fatti raffreddare, anche congelati. La farina di mais si abbina perfettamente agli altri ingredienti. Vi consiglio di utilizzare un frullatore, in questo modo l’erba cipollina rilascerà maggiormente il suo aroma.
Ingredienti (16 muffin):
- 200 g di farina di mais macinata finissima
- 100 ml latte
- 3 uova
- 100 ml olio di semi di girasole
- 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 250 g di pisellini cotti
- erba cipollina fresca
- 1/2 bustina di lievito per torte salate
Accendete il forno a 180° C
Frullate le uova con il latte e l’olio di semi, aggiungete la farina, il lievito, il parmigiano e l’erba cipollina tagliata della lunghezza di circa 1/2 cm. Aggiungete i pisellini e mescolate. Riempite i pirottini di carta per 3/4 dopo averli messi nello stampo per muffin ed infornate per 20/25 minuti.
Buon appetito!
Io Vegetariana 