Io Vegetariana

Preparare il latte di mandorla in casa è talmente semplice che non vale proprio la pena acquistarlo già pronto. Potete utilizzare sia le mandorle pelate che quelle con la buccia. Il sapore non cambierà più di tanto. La polpa che rimane può essere utilizzata in varie preparazioni (vedi “Biscotti agli agrumi”) oppure si può congelare o essiccare fino al momento del bisogno. Avete mai provato il latte di mandorle per preparare un frullato? Buonissimo! Con queste dosi si otterranno circa 600 ml di latte. Non si conserva molto in frigorifero, massimo due giorni, per questo non vi consiglio di preparane molto.

Ingredienti:

• 1 tazza di mandorle
• 3 tazze di acqua minerale

Fate reidratare le mandorle nell’acqua per almeno 8 ore. Frullate poi le mandorle con l’acqua per un paio di minuti e filtratele in una garza “spremendo” per far uscire tutto il liquido.

Buon appetito!