In questa stagione i radicchi abbondano nell’orto di mio padre, si possono preparare in svariati modi, in insalata, al forno, grigliati o come ingrediente per tortelli, torte salate e tutto quello che la fantasia ci ispira. Questi vegan burger sono veloci da prepare e, mangiati appena sfornati, di una bontà unica. Vi consiglio di abbinarli a una salsa di contorno e insalata.
Ingredienti (8pz):
- 150g di farina di ceci
- 100g di radicchio trevigiano (già mondato)
- 150ml acqua
- nr 3 cipollotti rossi di Tropea
- qb sale, pepe
- nr 1 cucchiaio di passata di pomodoro o concentrato di pomodoro
- qb olio evo
In una ciotola unite poco alla volta l’acqua alla farina mescolando per evitare che si formino grumi e lasciatela reidratare per un paio di ore in un luogo fresco, coperta da pellicola trasparente.
Accendete il forno a 180°C
Tritale il radicchio e i cipollotti. Ricoprite una teglia con carta forno, versate le verdure, condite con olio evo, sale e mescolate. Cuocete per 10′ mescolando a metà cottura.
Lasciate intiepidire la verdura e poi unitela al composto di ceci, mescolate con un cucchiaio ed uniti la passata di pomodoro.
Ricoprite nuovamente la teglia con carta forno, ungetela leggermente con olio evo e con l’aiuto di un cucchiaio formate dei mucchietti di composto.
Fate cuocere per circa 25′ (una volta terminata la cottura se volete potete utilizzare un coppa-pasta per dargli un aspetto più uniforme).
Buon appetito!
Io Vegetariana 