Io Vegetariana

Oggi ho preparato questa versione della mia torta di mele modificata per eliminare i latticini. Il risultato è stato strepitoso, non ha niente da invidiare alla ricetta classica. Maya non ha voluto assaggiarla perché dice che senza burro non può essere buona. E’ tremenda! Non sa cosa si perde, dopo la prima fetta ho dovuto allontanarmi dalla cucina perché altrimenti ne avrei mangiato volentieri un’altra. Nell’impasto ho utilizzato farine diverse ma voi potete tranquillamente utilizzare quella di grano tenero (200 g in totale) ed eliminare l’amido.

Ingredienti:

• 150 g zucchero a velo
• 50 g mandorle pelate tritate
• 2 mele renette (sbucciate e tagliate a dadini)
• 2 mele renette (sbucciate e tagliate a spicchi)
• 70 g di olio evo
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 3 uova
• 100 g farina grano saraceno
• 50 g farina riso
• 50 g amido di riso
• 1 dose di lievito per dolci

Accendete il forno a 180°C

Unite nel frullatore lo zucchero, le mandorle, una mela sbucciata e tagliata a pezzi, le uova, la cannella, l’olio, la farina e frullate il tutto. Alla fine unite il lievito e mescolate bene. Mettete metà dell’impasto in uno stampo da 26 cm di diametro rivestito di carta forno. Ricoprite con la mela a dadini. Versate il rimanente impasto e disponete gli spicchi di mela a formare un fiore. Infornate per 50/55′.

Buon appetito!